La Ruta del Txuletón: Sidrería-Asador Zaldiko

Seguimos en “La Ruta del Txuletón” y hoy le toca a la Sidrería-Asador Zaldiko. En plena cuesta de Santo Domingo, a escasos metros de la hornacina de San Fermín, se encuentra este mítico asador de Pamplona. Su nombre, al igual que el del bar Miel Otxin, rememora a uno de los personajes de la representacion del carnaval de Lanz. Por si alguien tuviera alguna duda, en su entrada deja bien claro que las txuletas que sirven son de órdago a mayor. Mira que contento está Pablo Carbonell “tocando la harmónica”

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En el interior se palpa un ambiente tradicional muy acogedor. Pasando por el bar, se entra al comedor donde nos sentamos y revisamos concienzudamente la carta, aunque poco hay que pensar. Nos han recomendado la tortilla de bacalao y la txuleta. Eso sí, hay un plato de hongos con foie que llama nuestra atención. En el momento de pedir, aun mostrando nuestra planta de grandes comensales, la camarera sugiere prescindir del revuelto. La tortilla es muy grande, dice ella. No te preocupes, somos de buen comer, le dije yo. Que la tortilla es muy graaaande…– repite. Pues “na”, agachando las orejas hacemos caso de la experiencia y nos quedamos con la tortilla de bacalao y el txuletón.

Después de un par de txotxs, la imponente tortilla llega a la mesa. La chica no se equivocaba. En cualquier otra sidrería, ese monstruo sería para unos 4. Eso sí, no nos arrugamos ni un ápice y dimos buena cuenta de ella. Riquísima!

zaldiko1A continuación, llegó la recomendada txuleta. Una pieza generosa de alrededor de un kilo, con buena infiltración de grasa y asada en su punto. Aunque yo le tengo manía a esta forma de presentación, la sacaron en una parrillita con unas brasas para mantener el calor. Seguro que a la mayoría de gente le gusta este detalle. Puestos a elegir sistemas chupiflauticos, yo soy más de estos platos de barro a altas temperaturas. Pero bueno, manías personales que se solucionan sacando la carne al plato cuando uno desea. Como digo, la carne estaba en su correcto punto de asado. Cruda y caliente por dentro y churrascadita por fuera. No necesita más.

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Muy buen producto con una ejecución impecable hace que este sitio entre por todo lo alto dentro de los templos de la txuleta seleccionados por Estrella Mikelin. Para terminar y como no, cerramos la magnífica comida con un queso del país, membrillo y un buen patxarán.

2 pensamientos en “La Ruta del Txuletón: Sidrería-Asador Zaldiko

  1. Maribel

    Carisiiimo, solo el chuletón que su peso era un kilo y 200 gramos para 3 personas (que eso se lo comen 2 y que tengan poca hambre pues si le quitas el hueso y la grasa se te que daría en medio kilo y eso se lo come una persona ) costo 52,20€ también se pidió 1 tortilla de bacalao 14,50€ y 1 Revuelto de hongos 14,90 € y 3 cocacolas 6,60€ el pan 3€ y 3 infusiones 5,10€ y a eso le añades el veinte por ciento de Iva 9,63€= 105,93 Euros resumen nos quedamos con hambre y lo que pagas es la estrella Michelín y las fotos que cuelgan de famosos que han pasado por el Zaldiko

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    1. Mikel Autor

      Estimada Maribel

      Muchas gracias por pasarte y comentar. Si que es cierto que no es el asador más barato de Pamplona, pero tampoco es de los más caros. Para 3 personas 35€ en un asador en Pamplona no se me hace descabellado. Siento que salieses decepcionada y espero que no fuese por espectativas creadas en mi página. Por cierto, permíteme una pequeña corrección pero este asador no tiene estrella Michelín. En Pamplona solo tienen el Restaurante Europa y el Rodero.

      Un saludo

      Mikel

      Responder

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