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El Degustaplato de Amets Gastrobar

ATENCIÓN!! DESGRACIADAMENTE AMETS GASTROBAR HA CERRADO SUS PUERTAS. CONSERVO SU ENTRADA PARA EL RECUERDO.

Queridos gastroamigos, hace un montón que no añadía una entrada al blog con un sitio nuevo. Toda excusa es poca, pero obligaciones laborales me han saturado. Bueno, ¡ya vale de lloriqueos!amets4

Hoy os presento un nuevo e interesante descubrimiento recomendado por una seguidora de facebook que ha captado perfectamente la esencia de Estrella Mikelin.  Se trata de Amets Gastrobar. Un pequeño y original local ubicado en el barrio de Buztintxuri.11043326_963234750354357_6033435377806627713_o

Amets Gastrobar abrió sus puertas hace unos meses con una idea bastante clara. Acercar una cocina moderna, sencilla y económica a sus vecinos. Esa idea la han plasmado en un menú de día y noche que mantienen de martes a domingo a un precio de 8,50€. Al menú lo han llamado “Degustaplato” y lo modifican semanalmente. Este consiste en una lista de platos en los que puedes elegir dos de ellos. Estos, finalmente, los presentan en conjunto y los sirven al mismo tiempo. También incluyen el pan, bebida y postre.amets1

En la visita que les hice, dentro de la lista de platos, me decanté por el pastel de espinacas en su salsa y los bocaditos de pollo rellenos. Durante la espera, la amable camarera nos ofreció unos pinchitos de txatka que devoramos de momento. En breve llegaron los dos platos presentados de manera independiente en una misma fuente. Tanto el pastel de espinacas como los bocaditos de pollo estaban realmente buenos. Finalmente, nos sirvieron de postre unas fresas con nata que entraron fenomenal.amets2

Son platos elaborados pero sin chorradas. No debes ir allí esperando una cocina súper elaborada, de vanguardia… Muchas veces es mejor ajustarse al presupuesto con productos frescos y sencillos que hacer un menú “quiero y no puedo” que se encuentran por muchos sitios. Y lo dicho, 8,50 de menú, mañana y noche, entre semana y fin de semana.amets3

Llega el final y toca dar estrellas. Por su idea del Degustaplato, su menú semanal de día, noche y fin de semana, la amabilidad, buen servicio y ese fantástico precio; Amets Gastrobar consigue 3 de las 5 estrellas Mikelin. Para acabar, como solo disponen de 4 mesas, es casi imprescindible llamar, mucho más si te acercas desde el otro lado del río.

El remodelado gastroconcepto de El Goloso Barra Brava

Hace ya tiempo que quería hablaros de este sitio. Es así porque, por un lado, nos salimos de las zonas que habitualmente frecuento y, por otro, tienen una oferta moderna en un ambiente actual que no es lo clasico en Pamplona a un precio accesible. El Goloso Barra Brava no solo es un bar-restaurante; han creado un concepto que, como diría un gastrolega, todo moderno que se precie no puede obviar. Además, para rematarla, al estar regentado por los mismos, vive en simbiosis con la pastelería El Obrador.goloso7Centrándome en la comida, hace un tiempo el Goloso apostó por un cambio radical de su carta supervisado por el reputado Chef del Basque Culinary Center, Luis Arrufat. El castellonense, analizando la idea ya germinada del Goloso, culminó con la nueva carta este concepto que dará mucho que hablar. En un primer momento, probé esta carta en la presentación que realizaron hace unas semanas. Ya entonces, los principales platos/raciones me llamaron la atención. Por lo que les he visitado tanto para probar algunos de sus nuevas sugerencias que me llamaron la atención, como el menú del día.goloso161La zona de la calle Olite es una zona donde hay varios sitios donde ofrecen menús del día interesantes a precios no tanto. Así, el Goloso tiene un panorama complicado. Para ello propone un menú del día claro y conciso (cuatro primeros, cuatro segundos y cuatro postres) que, en un primer momento, llaman mucho la atención. En la visita del menú del día, estaba animado y en modo caníbal por lo que me pedí unas manitas de cerdo guisadas y unos chipirones plancha. Por otro lado, mis acompañantes pidieron fideos chinos salteados y solomillo con salsa de queso. Todo ello regado con un buen crianza de la tierra. Todos los comensales, de postre, elegimos la pastelería del Obrador. Buenísima. Todos los platos estaban fenomenalmente presentados. Unas preparaciones deliciosas correctamente resueltas. Aunque las raciones puedan parecer en las fotos escasas, finalmente quedamos bastante satisfechos. Seguro que lo visito más a menudo.goloso162Por el lado de la carta, esta es súper completa. Tiene tapas y raciones para compartir, ensaladas, arroces, las cocas levantinas que se están poniendo tanto de moda, carnes a la brasa… Por lo que he probado, todo está preparado con bastante cuidado y de manera muy meditada. En este aspecto hay que felicitar al chef ya que, en Pamplona, no abundan sitios con esta oferta. Encima añade un toque levantino con ayuda de su grill a la brasa que no es nada facil de encontrar. goloso1623

De todo lo que probé que veis en las fotos, destacar el carpaccio de lengua, el de presa ibérica, las croquetas, las rabas de pollo y la coca pizza al curri. Esta me dejó bastante desconcertado por una mezcla de sabores muy agradable pero que no conseguía distinguir. Finalmente, descubrí que el ingrediente maestro se trataba de apio picado el cual ofrecía, de vez en cuando, un toque fresco a los bocados. Todo lo anterior, si no te apetece pensar mucho, esta resumido en dos menús a elección.

Para no enrollarme más, primero recomendaros que les visitéis a ambas modalidades. Por otro lado, por lo interesante del concepto, la novedad de la oferta en Pamplona, ambiente agradable por un precio asumible. El goloso se lleva 4 pedazo de estrellas Mikelin.

Bar Goroabe, un restaurante chino diferente.

Hoy os presento otro de los grandes descubrimientos de la temporada otoño-invierno. Para variar es un sitio oriental ubicado en la rotonda de los edificios inteligentes. Es el bar Goroabe, bar de toda la vida regentado por una familia china.

Descubrí este magnífico restaurante durante mi última mudanza. Con lo traumáticas que son, seguro que no se me olvida… Pues eso, trasladando trastos con el coche por el barrio de la Mila, vi al chico de Moni (presentadora del nuevo programa de Estrella Mikelin) hablando por el móvil enfrente del bar Odaliss. Bajada de ventanilla y un buen “ieuuuuuuuuuup” de rigor. ¡¿¡¿¡¿Andamos de mudanza, vais a estar mucho por aquí?!?!?! … Venga, va. Ahora venimos!.goroabe44

Pues tomando una buena caña, de estas en vaso de sidra tipo Deba, comenzamos a organizar una cena de extranjis de última hora. Isabel, la regente del bar nos recomendó el Goroabe. Un restaurante chino diferente… ¡Qué gran acierto! “Pedid los rollitos blancos, están que te mueres.” Dio en el clavo.

El bar Goroabe es el típico bar de barrio de toda la vida dirigido por una familia china donde preparan tanto comida china como nacional de forma totalmente casera. Por supuesto, yo no voy a un bar de chinos para comer comida de aquí. Voy a catar buena cocina china. Además, he estado dos veces en el país del sol naciente y estoy sediento de volver a disfrutar de esa fantástica gastronomía, que es tan difícil encontrar en este país.

En el Goroabe se come comida china muy buena y muy cercana a mis recuerdos de china. Evidentemente, han adaptado ligeramente las preparaciones al gusto nacional. Eso sí, menos que el resto. En esa primera visita, que ya van unas cuantas, pedimos los rollitos blancos que nos recomendó Isabel, berenjenas chinas, kuo tie (empanadillas chinas, en este caso al vapor), costillas agridulces, tallarines a la plancha y tang yuan, un postre típico.goroabe11

Los rollitos buenísimos. En vez de ser fritos como estamos acostumbrados, el relleno salteado está cubierto por la oblea al vapor. Por lo tanto es mucho más ligero y conserva toda la esencia. Las kuo tie muy buenas también. Completamente caseras y con un buen toque a jengibre. Quizás la masa de la cubierta un poco basta, pero a un nivel superior que la competencia en Pamplona. También destacar la berenjena. No soy de pedir verduras en los chinos, pero nos lo recomendó la camarera (que no se me olvide hablar de ella) y nos sorprendió gratamente. Unas berenjenitas casi sin color acompañadas de ajetes frescos y pedazos de pollo, todo ello salteado. Las he vuelto a pedir en otra ocasión. Merece la pena. Los tallarines fritos súper sabrosos y servidos en placa caliente. Las costillas ricas y el postre muy curioso. Eran unas bolas de pasta de arroz rellenas depasta de sésamo, creo, y con un poco de ralladura de coco por encima. Muy ricas. Al resto de la mesa no les hicieron mucha gracia, por lo que termine acabándolo yo. Yupiiii.goroabe22

No me olvido de la camarera, no. Nos atendió una chica joven que hablaba perfectamente castellano. Se ha criado aquí, seguro. Con ayuda de una tablet, nos presento diferentes fotos de los platos menos conocidos de la carta. También nos explico que suelen preparar platos especiales que sirven en circunstancias especiales (año nuevo chino…) y en ocasiones aleatorio-festivas. Que también preparan platos especiales por encargo, como las bolas chinas (pan chino relleno que tan buen recuerdo tengo de mi visita a china) que probé en otra visita, sopa de fideos, pizza china… ¡Genial! Qué gran descubrimiento. ¡Te debo una, Isabel!goroabe33

En sucesivas visitas he ido probando otros platos nada conocidos que merecen muchísimo la pena. Como he dicho, las bolas chinas, la pizza, la sopa de fideos, el tofu tierno con carne… Por destacar algunos. Por ejemplo, la pizza china nos la recomendó un día la chica. Habían preparado para cenar ellos y tenían alguna extra para ofrecer. Fue toda una experiencia. No sabría decir ni equiparar a nada que ya hubiese probado antes. Muy interesante. Además me gusta ir a chinos donde preparan cosas que ellos mismos comen.

Bueno, que no me voy a enrollar más. Para los que hayáis llegado hasta aquí. Ya sabéis lo que toca ahora. Por preparar platos caseros de china, acercarse a mi recuerdo de lo que comía en china, mantener el precio de la competencia (entre 10 y 15€ pax.), ofertar platos sorpresa. Nuestros amigos del Goroabe se llevan 4 de las 5 Estrellas Mikelin.

  • C/ Goroabe 2
  • 948 24 99 81
  • https://www.facebook.com/pages/Bar-Goroabe

Bar El Escondite-Ezkutaleku

¡Como me gusta este blog! Esta feo que yo lo diga, pero desde que llevo escribiendo en él no paro de descubrir nuevos sitios. Espero que vosotr@s también… El sitio que hoy describo esta en el casco viejo y prepara unas pizzas 100% caseras que son para probar y no parar. Se trata del bar El Escondite-Ezkutaleku.

Imagen sacada del facebook de El Escondite

En la calle San Francisco, cerquita de la plaza de los ajos, la gente de El Escondite prepara una carta sencilla, para una sentada algo informal pero preparada con mimo. Con cierto toque argentino, la carta se centra en las pizzas, bocadillos y hamburguesas. A estos lo acompañan unos buenos entrantes, ensaladas y, ante mi sorpresa, una selección de cazuelicas de toda la vida. Sorpresa porque, muy bien las tienen que preparar para encajarlas en una carta como la que ofrecen.

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A día de hoy les he visitado en dos ocasiones y con gente diferente. El primer día pedimos de manera más conservadora y fueron unas tiras de pollo, patatas con salsas y una pizza para compartir. Las tiras de pollo fantásticas. Un rebozado crujiente sobre una tira de pollo jugosa. Ello acompañado por tres salsas: alioli, picante y voy a destacar, bajo mi gusto, la salsa de curri (ya estoy salivando cual perro…). Las patatas gajo acompañadas por las mismas salsas dieron paso a la pizza casera. Una masa fina, bien formada y estirada que crea bolsas, ligeramente crujiente y preparada con los ingredientes justos. Muchas veces, en el tema de pizzas, cargarlas demasiado es un error. Sobre todo, si la masa es de este nivel.

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En la segunda visita, que iba con mi hermana (omnívora como yo) pedimos de manera algo mas transgresora. Aquellas cazuelicas que tanto llamaron mi atención en la primera visita, fueron foco de toda mi atención en esta ocasión. Además tienen la opción de pedir un variadito de las cazuelas de ración. ¡Apúntame una! Después repetimos las tiras de pollo que tan buen recuerdo me dejaron y, en modo de prueba, pedí una empanada al estilo argentino. Ni que decir que, como plato principal, pedimos una pizza para compartir.

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Empezando por las cazuelicas, nos sorprendió gratamente que para empujar, nos sacaron una masa de pizza estirada con únicamente sal, especias y un poco de aceite. La selección de cazuelicas estaba rica, pero creo que iba con mucha expectativa y me quede con ganas de un poco más. Pero que conste que estaban ricas. Unas buenas albóndigas, choricillos a la sidra, ajoarriero y champis guisados. La empanada tres cuartos de lo mismo. Una amiga argentina prepara unas empanadas de flipar y eclipsaron ligeramente esta que disfrutamos sin rechistar. Eso sí, las tiras de pollo geniales y la pizza riquísima. No conozco sitio en Pamplona que la preparen igual. Para subirla a un nivel estratosférico, si usasen mozzarella fresca sería la pera.

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Como siempre, llega la hora de la verdad. El Escondite-Ezkutaleku por sus magnificas pizzas, su buen hacer, buen servicio, buenos servicios (pipi room), buen precio, que estrenamos programa la semana que viene y porque estoy que lo tiro… Se llevan 3 de las 5 Estrellas Mikelin.

Restaurante del Hotel Rural Bidean – Puente la Reina

Hoy salimos de Pamplona, siguiendo el Camino de Santiago, para visitar un sitio muy especial para mí; Puente la Reina – Gares. Para otra gente, también es muy especial ya que, a riesgo que la peña de Obanos me pegue unas collejas, es donde se unen las rutas de Roncesvalles y Somport del Camino de Santiago.

La mayoría ya conoceréis o habréis pasado por este interesante pueblo con mucha historia de camino a Estella. Sí sí, en ese sitio que cuando pasas por donde las monjas hay que pitar para que recen por ti. Una vez ubicados en el centro de Valdizarbe ya veréis que el casco urbano de Puente se reparte alrededor de la Calle Mayor que sigue, cuando se cruza la carretera, en la Calle del Crucifijo. Comenzando desde este punto podemos empezar visitando la primera iglesia de este pueblo (esperemos haya pocos ateos…), la de El Crucifijo. Desde aquí pasando por el arco que une al claustro de la iglesia (Colegio/seminario de los PP Reparadores) y dirigiéndonos hacia el Arga, pasaremos por la iglesia de Santiago y de San Pedro llegando al fantástico puente románico del siglo XI, el cual facilita a los peregrinos y no peregrinos el paso a la otra orilla del rio Arga.

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Bueno, ¡que esto no es un blog de viajes ni de historia! A lo que venimos a Puente es, a parte de dar un paseo, comprar unos pimientos en el mercado del pimiento, es a comer un económico, pero interesante menú del Hotel Rural Bidean. Situado en plena calle Mayor, este Hotel dispone de un restaurante de ambiente rústico y muy cuidado de dos comedores. Uno superior donde sirven el menú que presento y uno en el piso inferior, más elegante y con una oferta más refinada. En invierno se agradece mucho la chimenea de leña encendida que da un ambiente acogedor y especial que invita a tomarse un par de patxaranes después de la comida.

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El menú que solemos pedir, el más económico, cuesta 10€ todos los días de la semana y ofrece cuatro primeros, cuatro segundos y postres incluyendo bebida y pan. Dentro de los primeros siempre suele haber pochas. Los que me venís siguiendo ya sabéis que las pochas me pierden y es lo que suelo pedir siempre. Muy buenas, como siempre acompañándolas con unas guindillitas. De segundo la oferta es variada dependiendo el día y la temporada. Normalmente ofrecen guisotes contundentes que, al hilo del primer plato, para acabar hasta arriba, es por lo que me suelo decantar. En esta ocasión un estofado de toro al vino que estaba de toma pan y moja. No lo digo de coña, dejé el plato limpio como para no fregar. Finalmente, entre los postres siempre encuentras alguna preparación casera que merece la pena disfrutar.

Pues que os voy a decir… 10€, en Puente La Reina, románico a tutiplén, un poco de gótico, peregrinos, pimientos! ¿Cuántas se llevan?… 3 estrellacas sin duda. Escapaos a Valdizarbe!!!