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Restaurante gallego Don Mérito

Cada día empieza a ser más difícil descubrir esos sitios 10 para entrar en Estrella Mikelin. Hoy entra por la puerta grande el restaurante Don Mérito. Un restaurante gallego ubicado en la avenida de Pio XII en la manzana de enfrente del hotel Blanca de Navarra. Encontrarlo no es evidente, está un poco metido entre Pio XII y el parque de Yamaguchi. De un estilo más bien tradicional, las raciones de Don Mérito bien merecen una buena visita.foto

Entrando en materia gastronómica y tras dos visitas nocturnas y una al mediodía os presento nuestra selección de raciones. En la primera visita, al ir acompañado de un colega poco amigo del marisco, hicimos la siguiente selección. En primer lugar no podía faltar el pulpo a feira, unos calamares fritos, empanada gallega de atún y otra de zamburiñas y jamón asado. Una vez pedida nuestra selección al eficiente servicio, comenzaron a llegar los platos. Unas autenticas empanadas gallegas acompañadas de una buena ración de pulpo con patatas muy conseguida. Los calamares fritos son unas originales rabas de calamar cortadas finitas que nos encantaron. Acabamos con el jamón asado cortado muy fino el cual puso la guinda de una cena informal que hizo que tuviese una necesidad imperiosa de volver y probar su oferta más marisquera.empanada pulpo calamares

En la segunda visita, con compañía mas abierta a moluscos, bivalvos y similares, Don Mérito termino de ganarse mi fidelidad. En esta ocasión fuimos por todo lo grande. Comenzamos con unos buenos percebes seguidos de unos berberechos como puños y unas buenas navajas. Como parte vegetal, devoramos una ración de pimientos del padrón y recordando platos de la vez anterior repetimos el pulpo, los calamares y la empanada. Todo ello bien regado con un albariño de la casa y cuando digo bien regado, fue muy bien regado. Cabe destacar entre todos los platos los berberechos, nos gustaron tanto que finalmente repetimos. Finalmente, ya sabéis que yo no soy muy de dulces, pero los acompañantes no pudieron resistir el culminar este homenaje con una tarta de queso que, realmente, merece mucho la pena.percebesNavajasberberechos

En la visita para probar su menú del día, esta es una propuesta con alguna referencia a la cocina tradicional gallega y todas ellas de auténtica comida casera. Es interesante ver que disponen de mucha oferta de pescado en su menú. Cosa que, al ser de buena calidad, agradecemos los usuarios habituales de menús del día. Como la gran mayoría de los menús, este incluye la bebida, pan y postre.menu

Hablando de precios, en la primera visita, más sobria tanto en comida como en bebida, la cuenta ascendió a unos 20 euros por persona. En la segunda visita, al pedir más producto, bebida, postres y culminarlo con unos gintonics, la cuenta ascendió a casi 50 euros por persona. Por último, el menú del día tiene un precio muy competitivo de 11,30 euros.

Por lo tanto,  por su fantástico producto, su buen hacer, servicio agradable y eficiente, buen ambiente y buena relación calidad-precio. El restaurante Don Merito se lleva 4 de las 5 estrellas Mikelin.

La Ruta del Txuletón: Sidrería-Asador Zaldiko

Seguimos en “La Ruta del Txuletón” y hoy le toca a la Sidrería-Asador Zaldiko. En plena cuesta de Santo Domingo, a escasos metros de la hornacina de San Fermín, se encuentra este mítico asador de Pamplona. Su nombre, al igual que el del bar Miel Otxin, rememora a uno de los personajes de la representacion del carnaval de Lanz. Por si alguien tuviera alguna duda, en su entrada deja bien claro que las txuletas que sirven son de órdago a mayor. Mira que contento está Pablo Carbonell “tocando la harmónica”

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En el interior se palpa un ambiente tradicional muy acogedor. Pasando por el bar, se entra al comedor donde nos sentamos y revisamos concienzudamente la carta, aunque poco hay que pensar. Nos han recomendado la tortilla de bacalao y la txuleta. Eso sí, hay un plato de hongos con foie que llama nuestra atención. En el momento de pedir, aun mostrando nuestra planta de grandes comensales, la camarera sugiere prescindir del revuelto. La tortilla es muy grande, dice ella. No te preocupes, somos de buen comer, le dije yo. Que la tortilla es muy graaaande…– repite. Pues “na”, agachando las orejas hacemos caso de la experiencia y nos quedamos con la tortilla de bacalao y el txuletón.

Después de un par de txotxs, la imponente tortilla llega a la mesa. La chica no se equivocaba. En cualquier otra sidrería, ese monstruo sería para unos 4. Eso sí, no nos arrugamos ni un ápice y dimos buena cuenta de ella. Riquísima!

zaldiko1A continuación, llegó la recomendada txuleta. Una pieza generosa de alrededor de un kilo, con buena infiltración de grasa y asada en su punto. Aunque yo le tengo manía a esta forma de presentación, la sacaron en una parrillita con unas brasas para mantener el calor. Seguro que a la mayoría de gente le gusta este detalle. Puestos a elegir sistemas chupiflauticos, yo soy más de estos platos de barro a altas temperaturas. Pero bueno, manías personales que se solucionan sacando la carne al plato cuando uno desea. Como digo, la carne estaba en su correcto punto de asado. Cruda y caliente por dentro y churrascadita por fuera. No necesita más.

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Muy buen producto con una ejecución impecable hace que este sitio entre por todo lo alto dentro de los templos de la txuleta seleccionados por Estrella Mikelin. Para terminar y como no, cerramos la magnífica comida con un queso del país, membrillo y un buen patxarán.

La Ruta del Txuletón: Asador Olaverri

Hacía ya un tiempo que quería comenzar esta sección del blog que se escapa ligeramente de los principios del mismo. Sobre todo en lo que a precio se refiere. Esta sección la voy a llamar “La Ruta del Txuletón”. Soy bastante friki en cuestión de carne roja y, sobretodo, de vacuno viejo. Un buen txuletón de más de kilo, bien asado, es un autentico lujo por el cual no miro el precio (bueno, las veces que me lo puedo permitir o que paga el Aita). Por lo tanto, iré añadiendo de vez en cuando esos templos de la txuleta Navarros y de provincias limítrofes en los que disfrutaréis de, bajo mi criterio, txuletones de quitarse el sombrero.  fotos7

Entonces comienzo esta sección con uno de los lugares que mas frecuento para el deleite de las papilas y el estomago, el Asador Olaverri. Casa fundada en 1963 recientemente reformada con un ambiente de lo más acogedor, moderno y un producto de altísima calidad. Ya llevamos (diré llevamos extrapolando a mi familia) rondando pamplona desde hace un par de décadas. El Olaverri ha sido, y es, uno de los principales blancos a los que apuntamos a la hora de comer y que hemos recurrido frecuentemente por lo bueno de su oferta. Como he comentado líneas atrás, reformaron el local hace un par de años aproximadamente. Este hito creó cierta preocupación en mi círculo. Una reforma integral como hicieron, si se cambia la parrilla, cambian el corazón del asador. Para gran regocijo, poco después de la reinauguración pude comprobar que le dieron la vuelta radicalmente al local pero manteniendo la parrilla original. Uuuuuuf, ¡que relax! El corazón del Olaverri sigue latiendo, incluso con más fuerza. Eso sí, en aquella ocasión note un ligero cambio en la técnica de asado. Aunque ahora no lo he vuelto a notar, ese día utilizaron un toque de ajo en la txuleta. Como comento en otras entradas, es toda una osadía. Eso sí, resuelta elegantemente sin matar el alma de la txuleta.

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Centrándome mas en la carta y su oferta, el menú ideal para un asador de este tipo tiene que enfocarse en el asado. Por lo tanto siempre pedimos parecido. Una txistorrica rica rica a la brasa, un revuelto de hongos espectacular, ensalada para engañar y el txuletón de rigor.  Sin olvidarme del patxarán de postre. Nada más y nada menos. De vez en cuando, si estamos varios y para acompañar la txuleta, los pescados salvajes a la brasa como el rodaballo, besugo y cogote no se quedan a la zaga. Por otro lado, en primavera fuí un día y, como no lo puedo evitar, pedí espárragos frescos de temporada que desplazan, sin duda, a la ensalada. ¡La txistorrica y el revuelto no se tocan!

Poco más que decir de  este fantástico sitio que estrena la sección “La Ruta del Txuletón”. En esta seccion y este tipo de restaurantes, por norma general, no los voy a puntuar con estrellas. Juegan en una liga diferente y personalmente no sería objetivo. ¡Afilad vuestros cuchillos!