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Restaurante gallego Don Mérito

Cada día empieza a ser más difícil descubrir esos sitios 10 para entrar en Estrella Mikelin. Hoy entra por la puerta grande el restaurante Don Mérito. Un restaurante gallego ubicado en la avenida de Pio XII en la manzana de enfrente del hotel Blanca de Navarra. Encontrarlo no es evidente, está un poco metido entre Pio XII y el parque de Yamaguchi. De un estilo más bien tradicional, las raciones de Don Mérito bien merecen una buena visita.foto

Entrando en materia gastronómica y tras dos visitas nocturnas y una al mediodía os presento nuestra selección de raciones. En la primera visita, al ir acompañado de un colega poco amigo del marisco, hicimos la siguiente selección. En primer lugar no podía faltar el pulpo a feira, unos calamares fritos, empanada gallega de atún y otra de zamburiñas y jamón asado. Una vez pedida nuestra selección al eficiente servicio, comenzaron a llegar los platos. Unas autenticas empanadas gallegas acompañadas de una buena ración de pulpo con patatas muy conseguida. Los calamares fritos son unas originales rabas de calamar cortadas finitas que nos encantaron. Acabamos con el jamón asado cortado muy fino el cual puso la guinda de una cena informal que hizo que tuviese una necesidad imperiosa de volver y probar su oferta más marisquera.empanada pulpo calamares

En la segunda visita, con compañía mas abierta a moluscos, bivalvos y similares, Don Mérito termino de ganarse mi fidelidad. En esta ocasión fuimos por todo lo grande. Comenzamos con unos buenos percebes seguidos de unos berberechos como puños y unas buenas navajas. Como parte vegetal, devoramos una ración de pimientos del padrón y recordando platos de la vez anterior repetimos el pulpo, los calamares y la empanada. Todo ello bien regado con un albariño de la casa y cuando digo bien regado, fue muy bien regado. Cabe destacar entre todos los platos los berberechos, nos gustaron tanto que finalmente repetimos. Finalmente, ya sabéis que yo no soy muy de dulces, pero los acompañantes no pudieron resistir el culminar este homenaje con una tarta de queso que, realmente, merece mucho la pena.percebesNavajasberberechos

En la visita para probar su menú del día, esta es una propuesta con alguna referencia a la cocina tradicional gallega y todas ellas de auténtica comida casera. Es interesante ver que disponen de mucha oferta de pescado en su menú. Cosa que, al ser de buena calidad, agradecemos los usuarios habituales de menús del día. Como la gran mayoría de los menús, este incluye la bebida, pan y postre.menu

Hablando de precios, en la primera visita, más sobria tanto en comida como en bebida, la cuenta ascendió a unos 20 euros por persona. En la segunda visita, al pedir más producto, bebida, postres y culminarlo con unos gintonics, la cuenta ascendió a casi 50 euros por persona. Por último, el menú del día tiene un precio muy competitivo de 11,30 euros.

Por lo tanto,  por su fantástico producto, su buen hacer, servicio agradable y eficiente, buen ambiente y buena relación calidad-precio. El restaurante Don Merito se lleva 4 de las 5 estrellas Mikelin.

El remodelado gastroconcepto de El Goloso Barra Brava

Hace ya tiempo que quería hablaros de este sitio. Es así porque, por un lado, nos salimos de las zonas que habitualmente frecuento y, por otro, tienen una oferta moderna en un ambiente actual que no es lo clasico en Pamplona a un precio accesible. El Goloso Barra Brava no solo es un bar-restaurante; han creado un concepto que, como diría un gastrolega, todo moderno que se precie no puede obviar. Además, para rematarla, al estar regentado por los mismos, vive en simbiosis con la pastelería El Obrador.goloso7Centrándome en la comida, hace un tiempo el Goloso apostó por un cambio radical de su carta supervisado por el reputado Chef del Basque Culinary Center, Luis Arrufat. El castellonense, analizando la idea ya germinada del Goloso, culminó con la nueva carta este concepto que dará mucho que hablar. En un primer momento, probé esta carta en la presentación que realizaron hace unas semanas. Ya entonces, los principales platos/raciones me llamaron la atención. Por lo que les he visitado tanto para probar algunos de sus nuevas sugerencias que me llamaron la atención, como el menú del día.goloso161La zona de la calle Olite es una zona donde hay varios sitios donde ofrecen menús del día interesantes a precios no tanto. Así, el Goloso tiene un panorama complicado. Para ello propone un menú del día claro y conciso (cuatro primeros, cuatro segundos y cuatro postres) que, en un primer momento, llaman mucho la atención. En la visita del menú del día, estaba animado y en modo caníbal por lo que me pedí unas manitas de cerdo guisadas y unos chipirones plancha. Por otro lado, mis acompañantes pidieron fideos chinos salteados y solomillo con salsa de queso. Todo ello regado con un buen crianza de la tierra. Todos los comensales, de postre, elegimos la pastelería del Obrador. Buenísima. Todos los platos estaban fenomenalmente presentados. Unas preparaciones deliciosas correctamente resueltas. Aunque las raciones puedan parecer en las fotos escasas, finalmente quedamos bastante satisfechos. Seguro que lo visito más a menudo.goloso162Por el lado de la carta, esta es súper completa. Tiene tapas y raciones para compartir, ensaladas, arroces, las cocas levantinas que se están poniendo tanto de moda, carnes a la brasa… Por lo que he probado, todo está preparado con bastante cuidado y de manera muy meditada. En este aspecto hay que felicitar al chef ya que, en Pamplona, no abundan sitios con esta oferta. Encima añade un toque levantino con ayuda de su grill a la brasa que no es nada facil de encontrar. goloso1623

De todo lo que probé que veis en las fotos, destacar el carpaccio de lengua, el de presa ibérica, las croquetas, las rabas de pollo y la coca pizza al curri. Esta me dejó bastante desconcertado por una mezcla de sabores muy agradable pero que no conseguía distinguir. Finalmente, descubrí que el ingrediente maestro se trataba de apio picado el cual ofrecía, de vez en cuando, un toque fresco a los bocados. Todo lo anterior, si no te apetece pensar mucho, esta resumido en dos menús a elección.

Para no enrollarme más, primero recomendaros que les visitéis a ambas modalidades. Por otro lado, por lo interesante del concepto, la novedad de la oferta en Pamplona, ambiente agradable por un precio asumible. El goloso se lleva 4 pedazo de estrellas Mikelin.

La Ruta del Txuletón: Sidrería Izeta

Seguimos con la Ruta del Txuletón con un tierno reencuentro de la infancia. La sidrería Izeta ha sido destino de algunas de nuestras comidas familiares cuando era bien pequeño. Tengo fantásticos recuerdos de estar con mi primo haciendo el gamba con unas cometas en la gran campa adosada al caserío. También a mi tío abuelo Justino comiéndose una buena copa de la casa (como diría Mikel López Iturriaga, postre viejuno donde los haya) que tanto le gustaba. Con el melocotón en almíbar, helado, nata, barquillo… También pasábamos buenos ratos con mi padrino que nos metía unas buenas sobas al futbolín. Futbolín Gipuzkoano de madera, nada de ostias de hierro ni milongas de plástico. ¡Anda ya! izeta1 Bueno, al grano, que siempre me disperso. Hace ya algún tiempo, en estas tardes que el cuerpo te pide un buen txuletón, llame a mi fiel sidrería Urberu para pedir mesa para 3. ¿Qué paso? Para variar, fiesta en Zumaia. O sea, Urberu petado. Así que uno de los asistentes, también con antojo de vaca vieja, sugirió ir a esta sidrería con un prepoteo en Zarautz. ¡Un plan perfecto!

foto: misrestaurantesfavoritos-juanegara.blogspot.com.es

En cuanto llegamos, esos recuerdos que comentaba en el primer párrafo comenzaron a abordarme la cabeza. Eso sí, le han pegado una reforma de la pera. Lo único que queda como entonces es el futbolín. De camino del parking al caserío, la zona de parrillas quedaba a la vista. Menudos lomazos sexis que estaban preparando para churrascar. Una buena sección de esas acabaría en nuestra mesa. Que nervios…izeta2

Entramos, y un comedor enorme, luminoso y con las clásicas mesas corridas preparadas con esas típicas servilletas a cuadros nos recibe. En la parte izquierda, otro comedor con una zona de kupelas bien elegantes y cargaditas de rico caldo. Nos pusieron justo al lado. ¡Qué suerte!.izeta3

Con una carta bastante típica de sidrería, pedimos una ensalada para engañar, chipirones a lo pelaio, tortilla de bacalao y la ansiada txuleta. Como consejo, las raciones son individuales. Si queréis compartir, como fue el caso, incidid en que sean raciones mayores. Con la tortilla de bacalao nos quedamos con ganas. Destacar los chipis. Personalmente esta preparación tan de esa zona, me pirra. También destacar el pan, en este caso, este complemento sobresalió considerablemente. Un buen pan casero con mucho sabor. Difícil de encontrar. Finalmente la txuleta, bien asada aunque nos quedamos con ganas de más. Muchas veces es mejor quedarse con las ganas que pasarse. Acabamos el pan con un poco de queso y vuelta a Deba.

La sidrería Izeta entra en la ruta del txuletón y también la voy a valorar con estrellas ya que la dolorosa fue más que ajustada. A la rueda de Urberu, Izeta se lleva 4 de las 5 estrellas Mikelin.

  • Elkano auzoa, Urdaneta bidea, Izeta Goikoa baserria. Zarauz
  • 943 13 16 93
  • www.facebook.com/IzetaSagardotegia

Restaurante japonés Koku Sushi

ATENCION!! Se han trasladado al Hotel Avenida en la Av. Zaragoza de Pamplona

El restaurante Koku es uno de mis grandes descubrimientos gracias a este blog. Un día, trasteando por twitter (@EstrellaMikelin) vi que la conocida gastro blogger Garbancita publicaba unos suculentos platos japoneses en su twitter y decía que eran de un sitio de Barañain!!! ¡No puede ser! ¿Como que no conozco ese sitio? ¿Cuando han abierto? Imposible, ¿hace más de un año? La vergüenza corre por mis venas. Consideraba que conocía todos los sitios de sushi que merecen la pena en Pamplona y se me escapaba el mejor… ¡VERGÜENZA! Bueno, tampoco es plan de flagelarse. En cuanto pude escaparme, me acerqué al Koku y me explicaron que son gente muy discreta y no les gusta publicitarse. A este respecto, aunque mi política es no salir de mi anonimato, en este caso les pedí permiso para crear esta entrada y acercaros este descubrimiento.

El Koku Sushi es un pequeño restaurante japonés ubicado en Barañain. Casi al final de la avenida de Pamplona en una plaza entre edificios. Me costó un poco encontrarlo por lo que os recomiendo utilizar algún tipo de navegador. También, los lumbreras del ayuntamiento de esa localidad han creado un nuevo concepto de aparcamiento. La zona verde… Esta prohíbe el aparcamiento de todo no residente de noche entre las 21 y 10 horas de domingo a sábado.Page1 Vamos al grano. Respecto a la comida, el Koku ofrece el mejor sushi que recuerdo haber comido. El Koku introduce un pescado crudo de gran calidad y fresquísimo. Quizás no ofrezcan toda la variedad de pescados que se ofrecen en los famosísimos locales de sushi, pero eso es debido a que el cocinero, Yike, está obsesionado con ofrecer lo mejor y más fresco. Cosa difícilmente alcanzable si tuviese mayor oferta. Quien mucho abarca… Hablando de Yike, es un tipo especialmente majo. Habla un correcto castellano, incluso introduciendo muletillas de la zona tipo: ¡Ay va la ostia! Y demás… Además, si te haces fan, en poco tiempo se aprende tu nombre y te trata como de la casa. Un lujazo.atun1Uno de mis platos imprescindibles, difícil de encontrar por la zona, es el tartar de atún. Bueno, en general todo el atún. Súper fresco. Un color impresionante. ¡Un sabor que flipas! Sobre este, me confesó Yike que compraba directamente atún de almadraba de Cádiz. O sea, top mundial. El resto de sushis, el salmón, dorada, pulpo, gamba… Superiores. A la altura del atún. Dentro de ellos está el nigiri de tortilla la cual es receta secreta de la casa. Menuda barrila les dimos para que nos contasen el secreto. ¡No sueltan prenda! El que descubra que lleva, premio. entrantes1

Para acompañar a todo este pescado crudo, ofrecen otro tipo de platos complementarios como témpuras, los rollitos especiales de la casa “Koku”, brochetas (yakitori) de secreto… Por otro lado, para regar el gaznate destacaría las diferentes cervezas japonesas (probad la Kirin) y el sake. Frio en verano y templado en invierno. Finalmente, para acabar la sesión, ofrecen unos helados de sésamo y te verde muy currados de sabores poco frecuentes en nuestras latitudes.postre1Entonces, ¿a que conclusión se llega? (Estoy salivando como un cerdo de escribir sobre el Koku…) No pueden llevarse más que 5 estrellas Mikelin por ser el mejor japonés de la zona de Pamplona, ser una gente tan “xelebre”, hacerte sentir tan bien, especial y preocuparse por que te vayas tan feliz de su pequeño local.

  • Avenida Zaragoza 5, primera planta (Hotel Avenida)
  • 948185836 (muy recomendable reservar 24 horas antes)
  • http://www.kokusushi.com/

Restaurante & coctelería La Madame

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No encontrarás un sitio igual. Se caracterizan por su concepto innovador de buena comida y buena bebida en un ambiente moderno. En su página web, definen su idea como: “La Madame es un local con un concepto totalmente novedoso en San Sebastián que combina en un mismo espacio restaurante, coctelería y lounge.”. Traen a Donosti un local con estilo, cocina mayo7de vanguardia y cosmopolita al más puro estilo de las grandes ciudades con platos tan ingeniosos como la ensalada “Mi Propio Jardín”. Te sirven una lechuga hidropónica criada en un bote de la que tienes que cortar las hojas con unas tijeras de podar y recogerlas con una pinza de laboratorio. Muy cachondo el plato. A parte de las risas de la lechuga, te sirven una magnífica ensalada en paralelo para complementar.

 El resto de platos de su carta están tremendos. Destacaría las vieiras laminadas, los dumplings de cerdo, las gambas en tempura y el pollo katsu. Eso sí, en las dos veces que he ido no he probado todos los platos… De todos modos volveré y seguiré con la cata.

Respecto a las bebidas, tienen una larguísima carta de cocteles, cervezas (destacar la artesana de la casa) y vinos. La primera vez que fui, que me lo descubrió mi primo, cenamos íntegramente a base de cocteles. Mai Tais en mi caso. Puede parecer que no pega, pero la verdad es que entraban genial. Una gran cena!

     mayo8 mayo9 mayo10

Todo esto es posible al trabajo de la familia Montenegro y a su chef, el reconocido cocinero Kevin Patricio, que diseña la breve pero concisa carta con los platos destacados y alguno más que te sorprenderán. Con todo ello han conseguido aparecer en numerosos medios de comunicación, destacando una aparición en el New York Times.

Como siempre, la valoración. Por su concepto original y oferta sin igual, se llevan 4 de las 5 estrellas Mikelin. Y solo se llevan 4 porque, aunque coherente con su oferta, el precio es superior a lo que estamos acostumbrados y no se puede ir todos los fines de semana. Qué pena… Por cierto, me recomendaron acudir al brunch del fin de semana. En cuanto pueda, me escapo y os lo cuento.