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Bar El Escondite-Ezkutaleku

¡DESGRACIADAMENTE EL ESCONDITE HA CERRADO! UNA PENA Y DEJO LA ENTRADA PARA SU RECUERDO.

¡Como me gusta este blog! Esta feo que yo lo diga, pero desde que llevo escribiendo en él no paro de descubrir nuevos sitios. Espero que vosotr@s también… El sitio que hoy describo esta en el casco viejo y prepara unas pizzas 100% caseras que son para probar y no parar. Se trata del bar El Escondite-Ezkutaleku.

Imagen sacada del facebook de El Escondite

En la calle San Francisco, cerquita de la plaza de los ajos, la gente de El Escondite prepara una carta sencilla, para una sentada algo informal pero preparada con mimo. Con cierto toque argentino, la carta se centra en las pizzas, bocadillos y hamburguesas. A estos lo acompañan unos buenos entrantes, ensaladas y, ante mi sorpresa, una selección de cazuelicas de toda la vida. Sorpresa porque, muy bien las tienen que preparar para encajarlas en una carta como la que ofrecen.

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A día de hoy les he visitado en dos ocasiones y con gente diferente. El primer día pedimos de manera más conservadora y fueron unas tiras de pollo, patatas con salsas y una pizza para compartir. Las tiras de pollo fantásticas. Un rebozado crujiente sobre una tira de pollo jugosa. Ello acompañado por tres salsas: alioli, picante y voy a destacar, bajo mi gusto, la salsa de curri (ya estoy salivando cual perro…). Las patatas gajo acompañadas por las mismas salsas dieron paso a la pizza casera. Una masa fina, bien formada y estirada que crea bolsas, ligeramente crujiente y preparada con los ingredientes justos. Muchas veces, en el tema de pizzas, cargarlas demasiado es un error. Sobre todo, si la masa es de este nivel.

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En la segunda visita, que iba con mi hermana (omnívora como yo) pedimos de manera algo mas transgresora. Aquellas cazuelicas que tanto llamaron mi atención en la primera visita, fueron foco de toda mi atención en esta ocasión. Además tienen la opción de pedir un variadito de las cazuelas de ración. ¡Apúntame una! Después repetimos las tiras de pollo que tan buen recuerdo me dejaron y, en modo de prueba, pedí una empanada al estilo argentino. Ni que decir que, como plato principal, pedimos una pizza para compartir.

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Empezando por las cazuelicas, nos sorprendió gratamente que para empujar, nos sacaron una masa de pizza estirada con únicamente sal, especias y un poco de aceite. La selección de cazuelicas estaba rica, pero creo que iba con mucha expectativa y me quede con ganas de un poco más. Pero que conste que estaban ricas. Unas buenas albóndigas, choricillos a la sidra, ajoarriero y champis guisados. La empanada tres cuartos de lo mismo. Una amiga argentina prepara unas empanadas de flipar y eclipsaron ligeramente esta que disfrutamos sin rechistar. Eso sí, las tiras de pollo geniales y la pizza riquísima. No conozco sitio en Pamplona que la preparen igual. Para subirla a un nivel estratosférico, si usasen mozzarella fresca sería la pera.

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Como siempre, llega la hora de la verdad. El Escondite-Ezkutaleku por sus magnificas pizzas, su buen hacer, buen servicio, buenos servicios (pipi room), buen precio, que estrenamos programa la semana que viene y porque estoy que lo tiro… Se llevan 3 de las 5 Estrellas Mikelin.

Los ceviches del Bar Píkate

ATENCIÓN: El Pikate se ha mudado a la plaza Santiago Ramón y Cajal 1, en la zona de Yamaguchi cambiando su propuesta. Aún mantienen oferta peruana incluyendo ceviches.

Nuevo y novedoso bar en “er barrio”. Desde principios de julio, el bar Píkate alza orgulloso la bandera del “slow food” con una propuesta singular en la comarca de Pamplona. En un ambiente moderno, amantes del picante, preparaos para afilar vuestros bigotes y comenzar a sudar y moquear.

En Píkate, como su nombre indica, su comida pica que da gusto. La carta es simple y muy atractiva. Con aires sudamericanos, destacan principalmente los ceviches, tanto el clásico como el mixto (5 y 7€ respectivamente). Para los no iniciados, este tipo de preparación son pequeños pedazos de pescado y/o mariscos cocinados en frio con limón. Les añaden sal, cilantro y ají picante. Finalmente lo acompañan con choclos (una especie de maíz enorme) boniato cocido, etc. Personalmente, es la primera vez que como un ceviche de verdad desde que pasé un verano en El Salvador. Bueno, realmente en San Salvador eran ceviches algo diferentes, los servían en copas con mariscos, jugo de concha, verduras… Aunque los había de muchos tipos y, por otro lado, en cada país los preparan ligeramente diferentes. Los domingos era bastante típico ir a tomar uno de aperitivo antes de comer. Todo un planazo. Bueno, que me disperso… Volviendo a Pamplona, a parte de los magníficos ceviches, el resto de su oferta tampoco se queda atrás. Preparan varios tipos de alitas de pollo, sándwiches, nachos, otros picoteos y, para mi gusto, unas interesantes brochetas de ternera. Todo ello a un precio súper interesante.

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Pícate entra en la lista de Estrella Mikelin con 3 estrellacas. Todos los miembros de la UPNA, no paséis de largo y entrad a pikar un poco.

Miel Otxin Taberna

Aunque todavía es una cuenta pendiente, los peculiares carnavales de Lanz son bien conocidos por el divertido performance que montan entre Ziripot, Zaldiko y Miel Otxin, entre otros. El Miel Otxin, cuenta la leyenda, representa a un malhechor que visitó, en compañía del Zaldiko, la villa de Lanz para tocar los “cascabeles” a los vecinos, sobre todo al entrañable y regordete Ziripot. Hartos de este, los vecinos del pueblo lo arrestan y enjuician con la consiguiente quema de Miel Otxin.

El bar del que trata la entrada, poco tiene que ver con la desagradable personalidad del Miel Otxin. Ubicado en la calle Curia que une Mercaderes con la Catedral, este bar sirve unas hamburguesas de quitarse el sombrero. En primer lugar y presentando un formato que nunca había probado, tienen la txipiburguer. Me costó lo suyo conseguir probarla. Entre una cosa y otra, a la quinta! Esta es una versión de la hamburguesa de toda la vida que sustituye el filete ruso por varios txipirones a la plancha. Estos, en combinación con la cebolla pochada me recuerdan a los txipirones a lo Pelaio típicos de la zona de Getaria. Todo esto lo montan sobre una cama de lechuga y tomate dentro de un bollo de pan negro muy original acompañado por los tentáculos sobrantes y un poco de buena mayonesa a un lado. No se vosotros, pero es el único sitio que conozco que sirva una hamburguesa de txipis.

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Por otro lado, ofrecen la Naparburguer, un producto más propio del Reyno. Es una hamburguesa clásica que han adaptado a la zona con productos de primera. Presentan un bollo no industrial con una cama de lechuga en la que duerme una buena hamburguesa de ternera con cebolla pochada y bacon. Esta la completa el queso de Roncari, punto que hace que la hamburguesa sea única e irresistible. En este caso, la hamburguesa la acompañan con unas patatas bravas caseras con una salsa picantita que les da un poco de vidilla.

A parte de otros platos en la carta, también ofrecen una interesante selección de pinchos en la barra. Destacaría las croquetas de txipiron y queso de la zona y el bombón de txipis. Podéis ver que los txipis les ponen.

Amigos Miel Otxines, aunque seáis odiados en Lanz, aquí sois queridos y vuestro bar se lleva nada más y nada menos que 3 de las 5 Estrellas Mikelin.

Bar La Comedia

Estos días de resacas Sanfermineras son propicios para actualizar un poco el blog (que falta le hacía) y presentaros un nuevo sitio. En esta ocasión os presento el bar La Comedia. Que grandes!

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Este es posiblemente uno de los sitios que mas me gustan para ir de juepincho, juevincho o como coño lo llamen! Mantienen la mayoría de los pinchos que ofrecen el resto de días y te ponen una caña de verdad o un buen crianza/blanco en copa. Cosa que es complicado ver en el resto de garitos. Del tema de pinchos, personalmente soy de frito de mejillón. Es una buena bechamel tipo las de tigre pero en formato croqueta y, encima, generosa. A parte de pinchos y birras, tienen a Pancho el mariachi amenizando la tarde (edito: ya no podemos disfrutar de él en la Comedia 🙁 ). Sé que tiene sus detractores, pero a mí me mola. Yo soy de ranchera y de cantar, que se está perdiendo. Cada día es más difícil ir a algún tabernáculo y que una cuadrilla se arranque a cantar. Aquí, los seguidores acérrimos de Pancho le acompañamos en los cantos e, incluso, este nos adelanta las letras de los temas menos conocidos. Que grande!

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No todo se queda en el “jueleches” de marras. Hace tiempo me enteré que metieron en cocina a un artista del puchero que ya conocía de antes y que prepara un menú del día interesante. Pues dicho y hecho, hace unas semanas me acerqué a probar y salí extremadamente satisfecho. Es un menú ligeramente más caro que los que te puedes encontrar por la ciudad, 12,90 €, pero la diferencia merece la pena. Pedimos para compartir un wok de verduras, un risotto, sepia y, el examen, carrilleras de cerdo. Digo examen porque hacer unas buenas carrilleras, con una buena salsa curradita y que la carrillera este tierna es jodido. Pasó el examen por todo lo alto, estaban súper tiernas, la salsa sabrosa y se notaba que estaba currada, bien ligada. Imaginaos la pintaza que tenían que cuando me sirvieron le metí tenedor sin hacerle foto. Que ricas!! Como se nota que se acerca la hora de comer… Del resto de platos hay que destacar el wok de verduras. Verduras crujientes con mucho sabor gracias a la salsa de soja. Es que se nota que es gente que se preocupa porque el cliente se vaya contento y satisfecho. Es la clave.

Complicado evaluar a La Comedia, la Divina Comedia… por los pinchos, las birras, el vino, el menú del día, Pancho, lo bien que te tratan y la madre que les parió se llevan 4 “peazo” estrellas Mikelin.

Restaurante asador «El Pilón»

Hace tiempo que no publico una entrada. Estas últimas semanas están siendo un poco caos. Tendré que contratar un negro como Ana Rosa.  pilon4Bueno, pues para empezar a ponerme al día, hoy os presento el restaurante asador “El Pilón”. Si… a mi también se me ocurren innumerables chistes al respecto. Que conste que al chef y dueño del lugar también y no dudará en contároslos. Tanto él como su mujer se encargarán de que paséis un buen rato en todos los sentidos en un lugar agradable e, incluso, elegante. Por un lado son gente muy amable, extrovertida y cercana que, como digo son bien divertidos. Por el otro, no os vais a ir con hambre, ni mucho menos!!! El menú que llaman “Ejecutivo” (16€ IVA no incluido) tiene una buena variedad de platos los cuales sirven de manera abundante. Este cocinero me parece que cada vez que monta un plato se ríe para sus adentros y piensa: ¡Como se va a poner! ¡A ver si tiene huevos y se lo acaba!… Hay que destacar varias cosas de este menú. En primer lugar, de segundo plato puedes elegir chuleta de vaca. Esta no es de kilo pero es una generosa chuleta de ración acompañada de una copiosa cantidad de patatas fritas caseras que están que te… El resto de platos están a la altura de de la chuleta pudiendo destacar el bacalao con fritada de primero. Otra cosa importante que destacar es que el menú lo sirven tanto de día como de noche, entre semana y fin de semana. Por lo tanto es una gran opción para visitar los fines de semana. Eso sí, no se te olvide llamar para reservar con varias horas de antelación.

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Por ello, nuestros amigos de “El Pilón” se llevan 4 de las 5 estrellas Mikelín. Tenedlo muy presente cuando queráis quedar bien sin gastar mucho.