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Estrella Mikelin os desea Feliz Año 2015

Aunque todavía esta página no haya cumplido un año, me alegra sobremanera pasar al 2015 con un montón de recomendaciones de sitios nuevos para disfrutar de la oferta gastronómica de nuestros alrededores y con unos cuantos kilos de más.1522663_647249515393032_7164042951963198644_oHaciendo un pequeño resumen de la evolución de Estrella Mikelin durante el 2014, comencé recomendandoos diferentes lugares de Pamplona y alrededores. En seguida surgió, debido a mi gusto por el txuletón, la sección “La Ruta del Txuletón” en la que os presento mis sitios preferidos para comer una buena txuletita. Por otro lado, surgió la idea de promocionar diversos productos locales y de temporada. A partir de ahí creé la sección “Iruñamercado” donde se presentan diferentes productos separados por los meses en los que están en su máximo esplendor y se añaden consejos de conservación y de preparación. Finalmente, gracias a la colaboración de la gente de Auzo News y Festaro, se comenzó a realizar el programa de “Estrella Mikelin Tv”. Solo llevamos dos programas pero tal y como están surgiendo las cosas, creo que todos los meses pasaremos un rato de grandes risas con Mónica y Celiana.En cuestión de números hay 32 revisiones de sitios. 25 en Pamplona, 4 en el resto de Navarra y 3 en Gipuzkoa. Entre ellos, 4 han entrado en “La Ruta del Txuletón”. Además, tres productos se han presentado en la sección Iruñamercado y hemos realizado 2 programas de Estrella Mikelin TV. Finalmente, durante el verano, se realizó un sorteo de un menú degustación para dos personas en el Asador El Pilón que lo ganó Pili Fernandez (suertuda…).

¿Y que espero para 2015? En 2015 espero seguir acercando más sitios y productos fenomenales, a buenos precios y de gran calidad.  Para ello, sigo pidiendo vuestra colaboración en forma de recomendaciones a través de la página, facebook o twitter. Que no me quejo, pero espero sea mayor. También durante este año, la estética de la página y el logo cambiarán para hacer más accesible los contenidos a todos vosotros. En vez de tener una página de bienvenida, espero crear una página de entrada interactiva en la que se puedan acceder fácilmente a las entradas más antiguas. También espero poder acercar ofertas especiales, sorteos y demás dinámicas a todos los seguidores. Y espero seguir compartiendo “gastroidasdeolla” con las que, por lo menos yo, nos echemos unas risas.10685538_616153721835945_4503958477288411752_nFinalmente os animo a seguir visitando Estrella Mikelin y a que lo difundáis entre todos vuestros contactos. Cuanto mayor sea esta comunidad, mayor será la colaboración y más completa será esta guía de referencia de sitios buenos a buen precio y donde nos sintamos como en casa.

Un fuerte abrazo y FELIZ AÑO NUEVO.

Os dejo una selección de unas cuantas fotos que me gustan tomadas durante este año.

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La Ruta del Txuletón: Sidrería-Asador Zaldiko

Seguimos en “La Ruta del Txuletón” y hoy le toca a la Sidrería-Asador Zaldiko. En plena cuesta de Santo Domingo, a escasos metros de la hornacina de San Fermín, se encuentra este mítico asador de Pamplona. Su nombre, al igual que el del bar Miel Otxin, rememora a uno de los personajes de la representacion del carnaval de Lanz. Por si alguien tuviera alguna duda, en su entrada deja bien claro que las txuletas que sirven son de órdago a mayor. Mira que contento está Pablo Carbonell “tocando la harmónica”

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En el interior se palpa un ambiente tradicional muy acogedor. Pasando por el bar, se entra al comedor donde nos sentamos y revisamos concienzudamente la carta, aunque poco hay que pensar. Nos han recomendado la tortilla de bacalao y la txuleta. Eso sí, hay un plato de hongos con foie que llama nuestra atención. En el momento de pedir, aun mostrando nuestra planta de grandes comensales, la camarera sugiere prescindir del revuelto. La tortilla es muy grande, dice ella. No te preocupes, somos de buen comer, le dije yo. Que la tortilla es muy graaaande…– repite. Pues “na”, agachando las orejas hacemos caso de la experiencia y nos quedamos con la tortilla de bacalao y el txuletón.

Después de un par de txotxs, la imponente tortilla llega a la mesa. La chica no se equivocaba. En cualquier otra sidrería, ese monstruo sería para unos 4. Eso sí, no nos arrugamos ni un ápice y dimos buena cuenta de ella. Riquísima!

zaldiko1A continuación, llegó la recomendada txuleta. Una pieza generosa de alrededor de un kilo, con buena infiltración de grasa y asada en su punto. Aunque yo le tengo manía a esta forma de presentación, la sacaron en una parrillita con unas brasas para mantener el calor. Seguro que a la mayoría de gente le gusta este detalle. Puestos a elegir sistemas chupiflauticos, yo soy más de estos platos de barro a altas temperaturas. Pero bueno, manías personales que se solucionan sacando la carne al plato cuando uno desea. Como digo, la carne estaba en su correcto punto de asado. Cruda y caliente por dentro y churrascadita por fuera. No necesita más.

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Muy buen producto con una ejecución impecable hace que este sitio entre por todo lo alto dentro de los templos de la txuleta seleccionados por Estrella Mikelin. Para terminar y como no, cerramos la magnífica comida con un queso del país, membrillo y un buen patxarán.

Restaurante del Hotel Rural Bidean – Puente la Reina

Hoy salimos de Pamplona, siguiendo el Camino de Santiago, para visitar un sitio muy especial para mí; Puente la Reina – Gares. Para otra gente, también es muy especial ya que, a riesgo que la peña de Obanos me pegue unas collejas, es donde se unen las rutas de Roncesvalles y Somport del Camino de Santiago.

La mayoría ya conoceréis o habréis pasado por este interesante pueblo con mucha historia de camino a Estella. Sí sí, en ese sitio que cuando pasas por donde las monjas hay que pitar para que recen por ti. Una vez ubicados en el centro de Valdizarbe ya veréis que el casco urbano de Puente se reparte alrededor de la Calle Mayor que sigue, cuando se cruza la carretera, en la Calle del Crucifijo. Comenzando desde este punto podemos empezar visitando la primera iglesia de este pueblo (esperemos haya pocos ateos…), la de El Crucifijo. Desde aquí pasando por el arco que une al claustro de la iglesia (Colegio/seminario de los PP Reparadores) y dirigiéndonos hacia el Arga, pasaremos por la iglesia de Santiago y de San Pedro llegando al fantástico puente románico del siglo XI, el cual facilita a los peregrinos y no peregrinos el paso a la otra orilla del rio Arga.

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Bueno, ¡que esto no es un blog de viajes ni de historia! A lo que venimos a Puente es, a parte de dar un paseo, comprar unos pimientos en el mercado del pimiento, es a comer un económico, pero interesante menú del Hotel Rural Bidean. Situado en plena calle Mayor, este Hotel dispone de un restaurante de ambiente rústico y muy cuidado de dos comedores. Uno superior donde sirven el menú que presento y uno en el piso inferior, más elegante y con una oferta más refinada. En invierno se agradece mucho la chimenea de leña encendida que da un ambiente acogedor y especial que invita a tomarse un par de patxaranes después de la comida.

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El menú que solemos pedir, el más económico, cuesta 10€ todos los días de la semana y ofrece cuatro primeros, cuatro segundos y postres incluyendo bebida y pan. Dentro de los primeros siempre suele haber pochas. Los que me venís siguiendo ya sabéis que las pochas me pierden y es lo que suelo pedir siempre. Muy buenas, como siempre acompañándolas con unas guindillitas. De segundo la oferta es variada dependiendo el día y la temporada. Normalmente ofrecen guisotes contundentes que, al hilo del primer plato, para acabar hasta arriba, es por lo que me suelo decantar. En esta ocasión un estofado de toro al vino que estaba de toma pan y moja. No lo digo de coña, dejé el plato limpio como para no fregar. Finalmente, entre los postres siempre encuentras alguna preparación casera que merece la pena disfrutar.

Pues que os voy a decir… 10€, en Puente La Reina, románico a tutiplén, un poco de gótico, peregrinos, pimientos! ¿Cuántas se llevan?… 3 estrellacas sin duda. Escapaos a Valdizarbe!!!

Sorteo menú degustación en El Pilon. Veranito Mikelin

Ya tenemos ganadora! Ella es….:

Pili Fernández de Rivas!!!!

Enhorabuena, en breve nos pondremos en contacto contigo para ultimar los detalles. Al resto de participantes muchas gracias por participar y en poco tiempo anunciaré otra dinamica-concurso que os va a encantar. Viva Veranito Mikelin (casi mejor, inviernito…)

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Lo prometido es deuda y comenzamos con el veranito Mikelin. Vamos a empezar sorteando un exclusivo menú degustación (bebida incluida) para dos personas cortesía de, nada más y nada menos, todo un 4 estrellas Mikelin. El Restaurante Asador El Pilón.

Participar es muy sencillo. Simplemente dando a “me gusta” a la página de facebook de El Pilón y la nuestra


Y por último compartiendo la publicación del sorteo en vuestro facebook. Importante darle a compartir, no a me gusta o comentar (que también os animo a darle, jejeje). Por otro lado, para que podamos confirmar quienes habeis participado, debeis compartirlo públicamente.

La fecha máxima de participación es hasta el viernes 22 de Agosto. Al día siguiente se publicará el ganador/a del fantástico menú para dos personas en el Restaurante Asador El Pilón en esta misma entrada.

Mucha suerte a todos!!!

Fetichismo gastronómico

david de jorgeÚltimamente estoy descubriendo   al gran artista culinario David de Jorge o, como también es popularmente conocido, Robin Food. Para los que no conozcáis su programa, no es un programa de cocina cualquiera, es un programa de cultura gastronómica. David, este absoluto crack no solo enseña a realizar diferentes recetas. Nos presenta multitud de platos de cualquier parte del globo enseñándonos todo tipo de conceptos culinarios arraigados en las culturas de cada lugar. Es el Félix Rodriguez de la Fuente de la gastronomía. Encima mucho más divertido…

Entre programa y programa me vino a la cabeza el concepto que os presento en este post. Se trata del fetichismo gastronómico. Se podría definir este concepto como la “devoción a todos esos platos supremos que nos ponen tan absolutamente cachondos”. Como diría Robin Food, el que creo mayor de los fetichistas gastronómicos, todos esos platos porno.

Mirando en San Google la definición de fetichismo (tenía que ponerme en antecedentes…) he encontrado lo siguiente que no tiene desperdicio:

“El fetichismo es una forma de creencia o práctica religiosa en la cual se considera que ciertos objetos poseen poderes mágicos o sobrenaturales y que protegen al portador o a las personas de las fuerzas naturales. Los amuletos también son considerados fetiches. A diferencia de la creencia popular, el fetichismo no es exclusivo de los pies.”

Una vez vista esta definición puedo ratificarme y prácticamente instaurar este concepto el cual, sorprendentemente, no está muy extendido. En la definición habla que, repito, “el fetichismo es una forma de creencia o práctica religiosa en la cual se considera que ciertos objetos poseen poderes mágicos o sobrenaturales y que protegen al portador o a las personas de las fuerzas naturales”. Cosa que encaja perfectamente dentro del ámbito gastronómico. Adaptemos la definición… El fetichismo gastronómico es una forma de creencia o práctica religiosa en la cual se considera que diversos platos o recetas poseen poderes sobrenaturales los cuales protegen y nutren al portador o a las personas con las fuerzas del dios Dionisio.

chuletillas4Por ejemplo, uno de mis principales fetiches gastronómicos son las chuletillas de cordero lechal al sarmiento. Solo de pensarlo se me va la olla. Por supuesto que las chuletillas al sarmiento tienen poderes mágicos o sobrenaturales. Para mí son una absoluta religión que me hace peregrinar periódicamente a La Rioja, uno de los pocos lugares del universo donde se puede disfrutar de tan divino manjar. Encima acompañado con grandes caldos! Eso sí, no intentes ir restaurante tras restaurante de La Rioja pidiendo chuletillas al sarmiento, es una hazaña, si no me equivoco, imposible. Es una práctica que se limita exclusivamente al ámbito privado. Quizás encuentres algún sitio que las hacen a la brasa e incluyen un poco de sarmiento para engañar y dar un poco de gustillo. Puede valer…

Enumerando otros de mis platos fetiches nos podemos encontrar con un buen chuletón de buey, espárragos frescos de Navarra, bocata de pimientos del piquillo, una buena mariscada acompañada de un buen txakoli o albariño, salmonetes al horno, rodaballo a la brasa (aprovecho para hacer mi pequeño homenaje al recientemente difunto maestro Pedro Arregi de Elkano en Getaria), queso curado con membrillo y buen vino, jamón ibérico de bellota con mogollón de JJJJJJJJJs… No sigo que me estoy poniendo malo.pedro

Bueno, ahora espero que comentéis en este post y compartáis todos vuestros fetiches gastronómicos. Incluso los más porno y secretos de todos. Finalmente, haciendo citando al gran Robin Food, VIVA RUSIA.