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Las pochas llegan a IRUÑAMERCADO

Comienzo la sección de IRUÑAMERCADO con uno de mis productos fetiche. La alubia pocha. Los que vivimos en Navarra tenemos la enorme suerte de vivir en el epicentro de la producción de esta verdura (sisi, verdura, está considerada como tal). Para los que no tengáis muy claro que es la pocha, esta es una variedad de alubia blanca que se consume antes de su madurez. El mes de septiembre es el idóneo para su consumo ya que están en su máximo esplendor. Por ello, es fundamental que, al ser un producto fresco, se consuma después de su recolección. Una vez están desgranadas no hay que perder tiempo si no, comenzarían a germinar. Si queréis disfrutar de este producto durante todo el año lo mejor es hacer acopio de una buena cantidad en el momento de mejor precio y calidad y congelarlas. Es un producto que acepta fenomenalmente la congelación y no requiere de periodos raros de descongelación y demás. Del congelador directo a la perola.

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En Navarra, la localidad por excelencia productora de pochas es Sangüesa. Tanto es así que celebran las jornadas de elogio a la pocha que, casualmente, fueron el fin de semana pasado (5-6-7 de septiembre). Como no, no pude resistirme a acudir a las mismas, dar un paseo por el mercado de producto artesano y degustar una porción de los 150 kilos que prepararon. Qué maravilla. A todo amante de la pocha recomiendo fervientemente que acuda en próximas ediciones. Disfrutamos de un gran ambiente, jotas, charanga, pochas, helados, tostadas…pochas1

Cambiando de tema y a uno bastante importante. ¿Dónde conseguir buenas pochas? Pues muy fácil. En cualquier mercado de abastos de Navarra, La Rioja, Álava incluso Zaragoza tendrán tanto pocha desgranada como en su vaina. El precio a día de hoy ronda los 5€/kilo en vaina y 10€/kilo desgranada. La última noticia de mi “personal agro-shopper”, mi madre, es que en el mercado de Logroño están a 4.50€ en vaina y alrededor de 9€ desgranado. Ese aumento de precio en desgranado se debe al peso desechado de la vaina y el trabajo que ello conlleva.

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Finalmente, ¿Cómo preparar unas buenas pochas? No hay cosa más sencilla. Olvidémonos de sofritos, refritos y sohistorias. Simplemente añadir las pochas en la perola con cebolla, pimiento verde, ajos y a tirar minutos. Eso sí, nunca os olvidéis de acompañarlas con unas guindillitas de Ibarra. Uno de mis referentes televisivos a nivel de cocina, el conocido David de Jorge (Robin Food), explica en su canal de youtube estupendamente como prepararlas en múltiples videos. Encima os echareis unas risas. Aquí os dejo el día que las preparo con Paulina y uno de sus hijos de la Churrería de la Mañueta. Un documento genial!