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Restaurante japonés Koku Sushi

ATENCION!! Se han trasladado al Hotel Avenida en la Av. Zaragoza de Pamplona

El restaurante Koku es uno de mis grandes descubrimientos gracias a este blog. Un día, trasteando por twitter (@EstrellaMikelin) vi que la conocida gastro blogger Garbancita publicaba unos suculentos platos japoneses en su twitter y decía que eran de un sitio de Barañain!!! ¡No puede ser! ¿Como que no conozco ese sitio? ¿Cuando han abierto? Imposible, ¿hace más de un año? La vergüenza corre por mis venas. Consideraba que conocía todos los sitios de sushi que merecen la pena en Pamplona y se me escapaba el mejor… ¡VERGÜENZA! Bueno, tampoco es plan de flagelarse. En cuanto pude escaparme, me acerqué al Koku y me explicaron que son gente muy discreta y no les gusta publicitarse. A este respecto, aunque mi política es no salir de mi anonimato, en este caso les pedí permiso para crear esta entrada y acercaros este descubrimiento.

El Koku Sushi es un pequeño restaurante japonés ubicado en Barañain. Casi al final de la avenida de Pamplona en una plaza entre edificios. Me costó un poco encontrarlo por lo que os recomiendo utilizar algún tipo de navegador. También, los lumbreras del ayuntamiento de esa localidad han creado un nuevo concepto de aparcamiento. La zona verde… Esta prohíbe el aparcamiento de todo no residente de noche entre las 21 y 10 horas de domingo a sábado.Page1 Vamos al grano. Respecto a la comida, el Koku ofrece el mejor sushi que recuerdo haber comido. El Koku introduce un pescado crudo de gran calidad y fresquísimo. Quizás no ofrezcan toda la variedad de pescados que se ofrecen en los famosísimos locales de sushi, pero eso es debido a que el cocinero, Yike, está obsesionado con ofrecer lo mejor y más fresco. Cosa difícilmente alcanzable si tuviese mayor oferta. Quien mucho abarca… Hablando de Yike, es un tipo especialmente majo. Habla un correcto castellano, incluso introduciendo muletillas de la zona tipo: ¡Ay va la ostia! Y demás… Además, si te haces fan, en poco tiempo se aprende tu nombre y te trata como de la casa. Un lujazo.atun1Uno de mis platos imprescindibles, difícil de encontrar por la zona, es el tartar de atún. Bueno, en general todo el atún. Súper fresco. Un color impresionante. ¡Un sabor que flipas! Sobre este, me confesó Yike que compraba directamente atún de almadraba de Cádiz. O sea, top mundial. El resto de sushis, el salmón, dorada, pulpo, gamba… Superiores. A la altura del atún. Dentro de ellos está el nigiri de tortilla la cual es receta secreta de la casa. Menuda barrila les dimos para que nos contasen el secreto. ¡No sueltan prenda! El que descubra que lleva, premio. entrantes1

Para acompañar a todo este pescado crudo, ofrecen otro tipo de platos complementarios como témpuras, los rollitos especiales de la casa “Koku”, brochetas (yakitori) de secreto… Por otro lado, para regar el gaznate destacaría las diferentes cervezas japonesas (probad la Kirin) y el sake. Frio en verano y templado en invierno. Finalmente, para acabar la sesión, ofrecen unos helados de sésamo y te verde muy currados de sabores poco frecuentes en nuestras latitudes.postre1Entonces, ¿a que conclusión se llega? (Estoy salivando como un cerdo de escribir sobre el Koku…) No pueden llevarse más que 5 estrellas Mikelin por ser el mejor japonés de la zona de Pamplona, ser una gente tan “xelebre”, hacerte sentir tan bien, especial y preocuparse por que te vayas tan feliz de su pequeño local.

  • Avenida Zaragoza 5, primera planta (Hotel Avenida)
  • 948185836 (muy recomendable reservar 24 horas antes)
  • http://www.kokusushi.com/

Sidrería Urberu

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El pasado viernes, como ya adelanté en las redes sociales, los pocos que quedamos por Deba, decidimos ir a cenar a la sidrería Urberu. Los más religiosos pueden estar echándose las manos a la cabeza pero, veámoslo así, la vaca come hierba, nosotros nos comemos la vaca, por lo tanto, si extrapolamos, estamos comiendo vegetales concentrados y, entonces, cumpliendo vigilia. De todos modos tampoco me importaría cumplir vigilia con alguno de los pescados que se estaban asando esa noche…

Sobre Urberu en particular, es uno de mis asadores favoritos en lo que a chuleta se refiere y su gran relación calidad-precio. Aunque cuentan con varias “kupelas” de sidra hábiles durante todo el año, no son productores como puedan ser las sidrerías en Astigarraga. Por ello, no debemos centrarnos en el factor sidra, sino enfocar nuestros sentidos hacia las parrillas. En ellas el maestro asador, asa tanto carnes como pescados a un nivel altísimo. En la carta puedes encontrar pescados a la parrilla como rodaballo, txitxarro, rape… y de carne, principalmente chuletón de vaca en dos vertientes: normal o especial. La verdad es que no se cual urberu2es la diferencia real entre ambas. No sé si la diferencia está en el tipo de animal, curado o, simplemente, la zona del costillar de la cual sacan las chuletas. De todos modos, vista la diferencia de precios, merece la pena pedir especial. Sigue siendo una chuleta a muy buen precio. Un punto a destacar de la preparación de la chuleta es el uso de ajo. Habitualmente es una práctica bastante arriesgada con el peligro de estropear la pieza de carne y aquí, lo utilizan en su justa medida, haciendo su uso incluso interesante.

Para acompañar el asado, ofrecen típicos platos de sidrería como tortilla de bacalao, fritos variados, ensaladas… y, respecto a los postres, tienen el clásico queso con membrillo y nueces y una buena selección de tartas y dulces. Poco más puedo decir que siempre que puedo, me escapo a ese peculiar caserío muy cercano a la costa y en un paraje natural para disfrutarlo. Por su increíble relación calidad precio, se llevan las 5 Estrellas Mikelin.

  • http://www.sidreriaurberusagardotegia.com/ (tienen dominio pero no lleva a ningún lado)
  • Barrio Elorriaga, 2, Itziar
  • 943 19 92 37

Las palmeras de los abuelos

Como podéis suponer, hay una larga historia detrás de estas fantásticas palmeras de chocolate. Durante una temporada, en la máquina de vending del departamento donde trabajo o estudio o lo que coñ…o haga, se ofrecían unas misteriosas palmeras de chocolate envueltas en plástico transparente sin marca. Eran absolutamente perfectas. El caso es que repentinamente dejaron de traerlas y las sustituyeron por unas simplemente vulgares. Un día, interceptamos al reponedor de la máquina y le preguntamos por las mismas. El muy cachondo, nos conto que estas las hacían una pareja de viejillos que disponían de una producción errática-aleatoria de la que dependía el suministro de la máquina. Pasaron muchos meses de aquello y no volvimos a ver las fantásticas palmeras. Nos temíamos lo peor. Ya nos montábamos historias como por ejemplo: El pobre abuelillo, de un ataque diabético (también podría decir sobredosis de palmera) murió. Con ello hundió en la más profunda depresión a su octogenaria mujer que, en no mucho tiempo, se apagó. Qué tristeza sin final.Palmera01Pues todo fantasías… Hace poco, en un ataque de hambre voraz después de una sesión de birras por lo viejo, fui a la máquina de vending del kebab de la calle Estafeta y, SORPRESA, ahí estaban. Los abuelos no han muerto!!! Que alegría!!! Que todo!!! Como disfrute de ese reencuentro.

Bueno, finalmente, después de todo el apuro que pasamos por la salud de nuestros anónimos y entrañables “agüelillos”, pase a mirar la letra peq1gueña y a investigar un poco de quienes se trataban. Aquí viene el porqué de llamarle cachondo al reponedor. Las palmeras son de Arruabarrena!!! JAJAJAJA. Con esto solo queda felicitarles por la magnífica palmera que hacen y darles 5 de las 5 estrellas Mikelin. Eso sí, para nosotros siempre serán las palmeras de los abuelos.

Restaurante Tokio

Tokio04Curioso restaurante-buffet japonés basado en una cinta transportadora de platillos. También tienen carta para llevar.

Ya son muchos años que llevan con nosotros la gente del restaurante Tokio. Desde que comenzaron con el concepto del buffet con cinta transportadora, siguen llamando la atención de los pamplonicas. Yo no voy a destacar su curioso sistema de entrega de platos sino el magnífico sushi de salmón que sirven. Ya sea en maki, nigiri o sashimi, el pescado está fresquísimo conservando correctamente el sabor a salmón que se espera. No es el único sushi que sirven, también preparan, en menor medida y según el día, nigiris de gamba, atún, caballa, tortilla… En el buffet, también sirven multitud de platos al estilo japonés-oriental destacando la sopa de miso, una ensalada agridulce, brochetas variadas, costillas de cerdo… finalmente es cuestión de ir probando y creando tu propia selección. Finalmente sirven fruta que entra genial para bajar. El bufet, tiene un precio alrededor de 15€ que, si no me equivoco, es menor entre semana.

Como he comentado al principio también ofrecen una selección de productos para llevar. Lo más interesante es el sushi. Ponen bandejas de 8 nigiris y 12 filetes de sashimi de salmón por un precio de entre 6 y 7€. A mí me gusta pedir una bandeja de cada y dos sopas de miso para comer dos personas. Con eso “vas que chutas”.

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Al servicio a domicilio, por la relación calidad-precio de lo que te llevan le doy 5 de 5 estrellas. El buffet in-situ solo se lleva 4 de 5. En conclusión, es un número que siempre debe de estar en tu agenda.

La Mejillonera

Qué gran oVaporpción el mejillón. Sobre todo, si va acompañado de un cañón. Cuando uno se levanta poeta pasan estas tragedias…

Uno de mis puntos clave en esas tardes-noches cerveceras por “lo Viejo”. Es la mítica Mejillonera situada en la famosa plaza de la Navarrería (sisi, donde la fuente de los guiris) que también encontramos, por ejemplo, en Donosti y en Burgos (que son las que conozco).

Vapoooor!!! Entera Bravos!!! Doble!!! Padrón!!! Y otros pocos gritos más que puedes escuchar una vez eliges entre la interesante selección de mejillones, patatas bravas, calamares… Yo, como buen jonki de los mejillones al vapor, no puedo visitarles sin pedir una buena ración de mejillones. No os sorprendáis si los lunes (día que no se reparte pescado y similares) u otros días no tienen vapor. Estos, que lo sé de buena tinta, si no son de calidad superior no los compran. Por lo tanto, siempre que tengan vapor, serán superiores.

Grandes jarras de cerveza a buen precio que, si estas hinchado de birra, puedes pedir sangría que, al añadirle un poco de licor de mora, tiene un sabor especial. Como no, la Mejillonera se lleva 5 de 5 Estrellas Mikelin posibles.