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El Degustaplato de Amets Gastrobar

ATENCIÓN!! DESGRACIADAMENTE AMETS GASTROBAR HA CERRADO SUS PUERTAS. CONSERVO SU ENTRADA PARA EL RECUERDO.

Queridos gastroamigos, hace un montón que no añadía una entrada al blog con un sitio nuevo. Toda excusa es poca, pero obligaciones laborales me han saturado. Bueno, ¡ya vale de lloriqueos!amets4

Hoy os presento un nuevo e interesante descubrimiento recomendado por una seguidora de facebook que ha captado perfectamente la esencia de Estrella Mikelin.  Se trata de Amets Gastrobar. Un pequeño y original local ubicado en el barrio de Buztintxuri.11043326_963234750354357_6033435377806627713_o

Amets Gastrobar abrió sus puertas hace unos meses con una idea bastante clara. Acercar una cocina moderna, sencilla y económica a sus vecinos. Esa idea la han plasmado en un menú de día y noche que mantienen de martes a domingo a un precio de 8,50€. Al menú lo han llamado “Degustaplato” y lo modifican semanalmente. Este consiste en una lista de platos en los que puedes elegir dos de ellos. Estos, finalmente, los presentan en conjunto y los sirven al mismo tiempo. También incluyen el pan, bebida y postre.amets1

En la visita que les hice, dentro de la lista de platos, me decanté por el pastel de espinacas en su salsa y los bocaditos de pollo rellenos. Durante la espera, la amable camarera nos ofreció unos pinchitos de txatka que devoramos de momento. En breve llegaron los dos platos presentados de manera independiente en una misma fuente. Tanto el pastel de espinacas como los bocaditos de pollo estaban realmente buenos. Finalmente, nos sirvieron de postre unas fresas con nata que entraron fenomenal.amets2

Son platos elaborados pero sin chorradas. No debes ir allí esperando una cocina súper elaborada, de vanguardia… Muchas veces es mejor ajustarse al presupuesto con productos frescos y sencillos que hacer un menú “quiero y no puedo” que se encuentran por muchos sitios. Y lo dicho, 8,50 de menú, mañana y noche, entre semana y fin de semana.amets3

Llega el final y toca dar estrellas. Por su idea del Degustaplato, su menú semanal de día, noche y fin de semana, la amabilidad, buen servicio y ese fantástico precio; Amets Gastrobar consigue 3 de las 5 estrellas Mikelin. Para acabar, como solo disponen de 4 mesas, es casi imprescindible llamar, mucho más si te acercas desde el otro lado del río.

Bar El Escondite-Ezkutaleku

¡Como me gusta este blog! Esta feo que yo lo diga, pero desde que llevo escribiendo en él no paro de descubrir nuevos sitios. Espero que vosotr@s también… El sitio que hoy describo esta en el casco viejo y prepara unas pizzas 100% caseras que son para probar y no parar. Se trata del bar El Escondite-Ezkutaleku.

Imagen sacada del facebook de El Escondite

En la calle San Francisco, cerquita de la plaza de los ajos, la gente de El Escondite prepara una carta sencilla, para una sentada algo informal pero preparada con mimo. Con cierto toque argentino, la carta se centra en las pizzas, bocadillos y hamburguesas. A estos lo acompañan unos buenos entrantes, ensaladas y, ante mi sorpresa, una selección de cazuelicas de toda la vida. Sorpresa porque, muy bien las tienen que preparar para encajarlas en una carta como la que ofrecen.

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A día de hoy les he visitado en dos ocasiones y con gente diferente. El primer día pedimos de manera más conservadora y fueron unas tiras de pollo, patatas con salsas y una pizza para compartir. Las tiras de pollo fantásticas. Un rebozado crujiente sobre una tira de pollo jugosa. Ello acompañado por tres salsas: alioli, picante y voy a destacar, bajo mi gusto, la salsa de curri (ya estoy salivando cual perro…). Las patatas gajo acompañadas por las mismas salsas dieron paso a la pizza casera. Una masa fina, bien formada y estirada que crea bolsas, ligeramente crujiente y preparada con los ingredientes justos. Muchas veces, en el tema de pizzas, cargarlas demasiado es un error. Sobre todo, si la masa es de este nivel.

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En la segunda visita, que iba con mi hermana (omnívora como yo) pedimos de manera algo mas transgresora. Aquellas cazuelicas que tanto llamaron mi atención en la primera visita, fueron foco de toda mi atención en esta ocasión. Además tienen la opción de pedir un variadito de las cazuelas de ración. ¡Apúntame una! Después repetimos las tiras de pollo que tan buen recuerdo me dejaron y, en modo de prueba, pedí una empanada al estilo argentino. Ni que decir que, como plato principal, pedimos una pizza para compartir.

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Empezando por las cazuelicas, nos sorprendió gratamente que para empujar, nos sacaron una masa de pizza estirada con únicamente sal, especias y un poco de aceite. La selección de cazuelicas estaba rica, pero creo que iba con mucha expectativa y me quede con ganas de un poco más. Pero que conste que estaban ricas. Unas buenas albóndigas, choricillos a la sidra, ajoarriero y champis guisados. La empanada tres cuartos de lo mismo. Una amiga argentina prepara unas empanadas de flipar y eclipsaron ligeramente esta que disfrutamos sin rechistar. Eso sí, las tiras de pollo geniales y la pizza riquísima. No conozco sitio en Pamplona que la preparen igual. Para subirla a un nivel estratosférico, si usasen mozzarella fresca sería la pera.

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Como siempre, llega la hora de la verdad. El Escondite-Ezkutaleku por sus magnificas pizzas, su buen hacer, buen servicio, buenos servicios (pipi room), buen precio, que estrenamos programa la semana que viene y porque estoy que lo tiro… Se llevan 3 de las 5 Estrellas Mikelin.

Restaurante del Hotel Rural Bidean – Puente la Reina

Hoy salimos de Pamplona, siguiendo el Camino de Santiago, para visitar un sitio muy especial para mí; Puente la Reina – Gares. Para otra gente, también es muy especial ya que, a riesgo que la peña de Obanos me pegue unas collejas, es donde se unen las rutas de Roncesvalles y Somport del Camino de Santiago.

La mayoría ya conoceréis o habréis pasado por este interesante pueblo con mucha historia de camino a Estella. Sí sí, en ese sitio que cuando pasas por donde las monjas hay que pitar para que recen por ti. Una vez ubicados en el centro de Valdizarbe ya veréis que el casco urbano de Puente se reparte alrededor de la Calle Mayor que sigue, cuando se cruza la carretera, en la Calle del Crucifijo. Comenzando desde este punto podemos empezar visitando la primera iglesia de este pueblo (esperemos haya pocos ateos…), la de El Crucifijo. Desde aquí pasando por el arco que une al claustro de la iglesia (Colegio/seminario de los PP Reparadores) y dirigiéndonos hacia el Arga, pasaremos por la iglesia de Santiago y de San Pedro llegando al fantástico puente románico del siglo XI, el cual facilita a los peregrinos y no peregrinos el paso a la otra orilla del rio Arga.

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Bueno, ¡que esto no es un blog de viajes ni de historia! A lo que venimos a Puente es, a parte de dar un paseo, comprar unos pimientos en el mercado del pimiento, es a comer un económico, pero interesante menú del Hotel Rural Bidean. Situado en plena calle Mayor, este Hotel dispone de un restaurante de ambiente rústico y muy cuidado de dos comedores. Uno superior donde sirven el menú que presento y uno en el piso inferior, más elegante y con una oferta más refinada. En invierno se agradece mucho la chimenea de leña encendida que da un ambiente acogedor y especial que invita a tomarse un par de patxaranes después de la comida.

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El menú que solemos pedir, el más económico, cuesta 10€ todos los días de la semana y ofrece cuatro primeros, cuatro segundos y postres incluyendo bebida y pan. Dentro de los primeros siempre suele haber pochas. Los que me venís siguiendo ya sabéis que las pochas me pierden y es lo que suelo pedir siempre. Muy buenas, como siempre acompañándolas con unas guindillitas. De segundo la oferta es variada dependiendo el día y la temporada. Normalmente ofrecen guisotes contundentes que, al hilo del primer plato, para acabar hasta arriba, es por lo que me suelo decantar. En esta ocasión un estofado de toro al vino que estaba de toma pan y moja. No lo digo de coña, dejé el plato limpio como para no fregar. Finalmente, entre los postres siempre encuentras alguna preparación casera que merece la pena disfrutar.

Pues que os voy a decir… 10€, en Puente La Reina, románico a tutiplén, un poco de gótico, peregrinos, pimientos! ¿Cuántas se llevan?… 3 estrellacas sin duda. Escapaos a Valdizarbe!!!

Los ceviches del Bar Píkate

Nuevo y novedoso bar en “er barrio”. Desde principios de julio, el bar Píkate alza orgulloso la bandera del “slow food” con una propuesta singular en la comarca de Pamplona. En un ambiente moderno, amantes del picante, preparaos para afilar vuestros bigotes y comenzar a sudar y moquear.

             

En Píkate, como su nombre indica, su comida pica que da gusto. La carta es simple y muy atractiva. Con aires sudamericanos, destacan principalmente los ceviches, tanto el clásico como el mixto (5 y 7€ respectivamente). Para los no iniciados, este tipo de preparación son pequeños pedazos de pescado y/o mariscos cocinados en frio con limón. Les añaden sal, cilantro y ají picante. Finalmente lo acompañan con choclos (una especie de maíz enorme) boniato cocido, etc. Personalmente, es la primera vez que como un ceviche de verdad desde que pasé un verano en El Salvador. Bueno, realmente en San Salvador eran ceviches algo diferentes, los servían en copas con mariscos, jugo de concha, verduras… Aunque los había de muchos tipos y, por otro lado, en cada país los preparan ligeramente diferentes. Los domingos era bastante típico ir a tomar uno de aperitivo antes de comer. Todo un planazo. Bueno, que me disperso… Volviendo a Pamplona, a parte de los magníficos ceviches, el resto de su oferta tampoco se queda atrás. Preparan varios tipos de alitas de pollo, sándwiches, nachos, otros picoteos y, para mi gusto, unas interesantes brochetas de ternera. Todo ello a un precio súper interesante.

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Pícate entra en la lista de Estrella Mikelin con 3 estrellacas. Todos los miembros de la UPNA, no paséis de largo y entrad a pikar un poco.

Miel Otxin Taberna

Aunque todavía es una cuenta pendiente, los peculiares carnavales de Lanz son bien conocidos por el divertido performance que montan entre Ziripot, Zaldiko y Miel Otxin, entre otros. El Miel Otxin, cuenta la leyenda, representa a un malhechor que visitó, en compañía del Zaldiko, la villa de Lanz para tocar los “cascabeles” a los vecinos, sobre todo al entrañable y regordete Ziripot. Hartos de este, los vecinos del pueblo lo arrestan y enjuician con la consiguiente quema de Miel Otxin.

El bar del que trata la entrada, poco tiene que ver con la desagradable personalidad del Miel Otxin. Ubicado en la calle Curia que une Mercaderes con la Catedral, este bar sirve unas hamburguesas de quitarse el sombrero. En primer lugar y presentando un formato que nunca había probado, tienen la txipiburguer. Me costó lo suyo conseguir probarla. Entre una cosa y otra, a la quinta! Esta es una versión de la hamburguesa de toda la vida que sustituye el filete ruso por varios txipirones a la plancha. Estos, en combinación con la cebolla pochada me recuerdan a los txipirones a lo Pelaio típicos de la zona de Getaria. Todo esto lo montan sobre una cama de lechuga y tomate dentro de un bollo de pan negro muy original acompañado por los tentáculos sobrantes y un poco de buena mayonesa a un lado. No se vosotros, pero es el único sitio que conozco que sirva una hamburguesa de txipis.

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Por otro lado, ofrecen la Naparburguer, un producto más propio del Reyno. Es una hamburguesa clásica que han adaptado a la zona con productos de primera. Presentan un bollo no industrial con una cama de lechuga en la que duerme una buena hamburguesa de ternera con cebolla pochada y bacon. Esta la completa el queso de Roncari, punto que hace que la hamburguesa sea única e irresistible. En este caso, la hamburguesa la acompañan con unas patatas bravas caseras con una salsa picantita que les da un poco de vidilla.

A parte de otros platos en la carta, también ofrecen una interesante selección de pinchos en la barra. Destacaría las croquetas de txipiron y queso de la zona y el bombón de txipis. Podéis ver que los txipis les ponen.

Amigos Miel Otxines, aunque seáis odiados en Lanz, aquí sois queridos y vuestro bar se lleva nada más y nada menos que 3 de las 5 Estrellas Mikelin.